怎样鉴别“注水猪肉”

正常鲜猪肉

色泽 肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白或粉白。

弹性 指压后凹陷立即恢复。

粘度 外表微干或微湿润，不粘手。

气味 具有鲜猪肉的正常气味。

煮后肉汤 煮沸后肉汤透明澄清，脂滴均匀团聚于表面、具有香味。

注水鲜猪肉

色泽 肌肉色泽浅淡，具有渗水光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出。

弹性 指压后的凹陷恢复缓慢，压时能见液体从切面流出。

粘度 外观湿润，并有血水渗出。

气味 较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。

煮后肉汤 煮后肉汤混浊，脂滴不匀，缺少香味，有的上浮血沫，有血腥味。