怎 样 挑 选 猪 肉

 

我国《食品卫生标准》规定，鉴定肉的质量，通过肉的色泽、粘度、弹性、气味和煮沸肉汤等项感官指标来评价肉的质量。

选购鲜猪肉时，应注意下列几点：

•  肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。

•  外表微干或微湿润，不粘手。

•  指压后凹陷立即恢复。

•  具有鲜猪肉的正常气味。

•  煮沸后肉汤透明、澄清、脂肪团聚于表面、具有香味。

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