英国科研人员发现，多吃苹果和西红柿有助于预防呼吸道疾病。诺丁汉大学的布洛德菲德博士通过检测第一秒吐气量，来衡量一个人在第一秒从肺部排出的气体量。 1991 年，他们对 2633 人进行了检查， 2000 年又对这些人进行了复查。
结果发现，摄入苹果及西红柿与增加第一秒吐气量有关，苹果和西红柿对提高肺功能很有效。每周吃 5 个以上苹果，可明显的增加第一秒吐气量。同样，每周吃 3 次以上的西红柿也可以达到同样的效果。研究还发现：经常吃苹果、西红柿和香蕉的人，发生气喘的危险也比较小。
布洛德菲德博士说：“苹果和西红柿中含有大量的抗氧化剂，我猜测，这可能使抗氧化剂的作用。但我认为，只要是能促进健康的饮食都是好的。”西红柿生吃可以补充维生素，加热——如西红柿炒鸡蛋对预防疾病效果更好。
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